哈密国控制着西域成百上千个游牧部落，这些穷鬼部落除了牛羊，战马之外，再也拿不出什么好东西跟哈密国做货物交换了。
西域人一般都是拿牛羊当钱来用的。
这个传统已经流传好多年了，你给我一只羊腿，我给你一斤盐巴，你送我两头牛，我把闺女嫁给你的傻儿子，官府要收税？容易，牵出一头牛，拿着刀子问税吏想要那一块，现割不啰嗦，契丹人对一个牧民一年征收的税费就是一条牛腿，你哈密国不能拿走他一整头牛吧？哈密王这个国王不错，给点税能理解，拿走了就快滚。
哈密国对农民只征收秋税，对牧民只征收冬税，哈密国内的蚕长势不好，土地也只能一年一收，也就没了春夏两税。
秋税征收过后，瞅着满仓满谷的麦子，哈密官员看的喜笑颜开。
降霜之后开始征收冬税，哈密官员瞅着满世界的动物尸体脸色就没那么好看了。
这么多的肉食，总要快点消化掉才好，霜降之后哈密国就开始结冰了，还不用担心肉食坏掉，可是，这么多的肉食，属于半农半牧的哈密人根本就吃不完。一旦开春，那将是一场灾难。
幸好哈密国产盐巴，巴里坤湖就是一个巨大的盐池。
盐巴这东西在西域除了是一样调味品之外，它还是一种重要的保存食物不至腐败的物资。
于是，每年冬天，哈密城就成了一个诺大的屠宰场，风干的，盐巴腌渍的，熏制的，肉食混合着香料的味道能弥漫哈密城一个冬天。
这一幕被游历哈密国的西方学者称之为奇迹，麻城都是肉食的场面甚至出现在他们的诗歌，和书籍里，让全世界的人齐齐流口水，并感慨这座城市的富裕。
作为高级食物，契丹西面的穷鬼们吃不起，兴庆府里的西夏人想吃，哈密人不给，至于西域人，他们倒是对这些美味的食物很感兴趣，可惜，他们能拿来交换这些美味肉食的东西依旧是鲜肉……
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